CROMESQUIS? QUOI?

Le SEITAN

Bien que l'ayant découvert tardivement, c'est la révélation de la cuisine sans viande nous concernant. La texture, la facilité d'utilisation, la ressemblance avec la viande fait de cet ingrédient un substitut à la viande idéal.

Du coup, j'ai pu recréer certaines recettes de famille que je m'apprêtais à ne plus réaliser.

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une des émissions culinaires que j'ai pris l'habitude de regarder avec ma plus jeune graine.

Et depuis, je me suis prise de passion pour tout ce qui ressemble à un cromesquis.

Cromé, quoi me direz-vous?

Des CROMESQUIS.

Des petites boulettes panées qui se mangent autant à l'apéritif, qu'en entrée ou comme ici en plat principal.

Servies simplement avec une salsa de petits légumes ou de salade verte.

Et pour un petit repas un peu calorique mais hyper bon, servez ces petites boulettes avec des frites de patates douces... Hummm, un régal pour le petits comme pour les grands!!!

Pour ce midi, on a préféré la version simple avec de la salade verte. Pas le courage de se lancer dans une autre préparation et nous n'avions plus de frite au congélateur (oui, je délègue des fois et fais appel à mon ami le spécialiste du congelé).

Mais là, on a fait au plus simple.

Et puis, en plus des graines, Mademoiselle est fan de salade en tous genres!!! Alors...

Mais gourmands comme on est, on n'en a pas oublié la sauce béarnaise pour agrémenter le tout. Hi!hi!

Notez que vous trouverez en général le seitan et la *panisse dans les magasins bio.

Oui je sais, pour certains, bio = ennui, sans goût.

Et bien détrompez-vous.

Depuis que j'ai franchi la porte de certains magasins bio, j'y vais régulièrement pour faire le plein de nouveauté et de produits à base de protéines végétales.

* La panisse est réalisée à base de farine de pois chiche et se trouve donc être riche en protéine.

Vous la trouverez la plupart du temps en forme de boudin facile à découper en rondelle pour préparer de petits croque ou toasts.

CROMESQUIS

DE SEITAN ET PANISSE

INGREDIENTS

250g de seitan

200g de panisse

1 bouquet de persil haché

5 c. à s. de coriandre

1 grosse c. à s. de maïzena

Couper le seitan et la panisse en morceaux.

Mixer tous les ingrédients.

Faire chauffer votre huile de friture.

Dans une assiette creuse, mettre de la farine.

Dans une deuxième, mettre de la panure (comme je n’en avais pas, j’ai mixé un reste de pain et des cracottes de sarrasin).

Dans une troisième, battre les oeufs en omelette.

Avec la préparation mixée, former des boulettes avec vos mains et réserver les.

Prendre chaque boulette, les rouler d’abord dans la farine puis successivement dans l’oeuf et la panure.

Pour plus de croustillant, répéter cette opération une deuxième fois.

Mettre à frire.

Egoutter sur du papier absorbant.

Servir avec votre accompagnement et la sauce de votre choix.