SOUVENIR D'ENFANCE

Photo issue du livre "Maman, je ne veux plus manger de viande"

Stylisme photo: Carole Ibrahima

Photo: Dean Dorat

Le financier est l'une des gourmandises préférées de mes filles.

Au goûter, au petit déjeuner ou en dessert, on ne s'en lasse pas à la maison.

Quand à moi, il me rappelle de jolis souvenirs d'enfance.

Son goût d'amande et son côté mi-cuit me font saliver rien que d'y penser.

Alors quand j'ai appris que les amandes étaient à privilégier quand on ne mange plus de viande, croyez-moi, je ne me suis pas privée de réaliser cette recette dès que j'en ai eu l'occasion... Et surtout l'envie.

Un été, près d' Uzès, lors d'une de nos promenades, nous avons eu la chance de pouvoir en ramasser directement au pied de l'arbre.

C'était un moment super sympa. D'autant plus qu'on venait de récolter du raisin et des prunes tout au long de notre petite excursion.

J'étais ravie, moi qui en cuisinait toutes les semaines depuis que j'avais appris que ces oléagineux étaient riches en protéines.

Gourmandes comme elles sont, Mademoiselle graines et sa soeur n'ont pu attendre d'être à la maison et se sont amusées à les casser sur le chemin pour les manger.

Et bien, ce n'était pas si facile que cela de briser les coquilles... Mais notre esprit gourmand a eu le dernier mot et nos ventres ont pu être rassasiés.

C'est vraiment un réel plaisir de pouvoir manger le fruit de notre récolte tout en se promenant, de cueillir à même l'arbre ce qui fera notre goûter.

Un superbe souvenir de vacances que j'avais envie de partager avec vous.

Pour cette recette, j'ai transformé ma recette de base pour y intégrer de la poudre de pistache, bonne source de protéine végétale.

PETITS FINANCIERS

AUX AMANDES

INGRÉDIENTS

Pour 12 financiers environ

40g de farine

50g de poudre d'amande

60g de poudre de pistache

80g de beurre

100g de sucre roux

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier, mélanger les poudres d'amande et pistache, la farine, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre. Remuer.

Verser les blancs d'oeufs et mélanger.

Mettre dans des petits moules rectangulaires.

Faire cuire 12 minutes.

Laisser refroidir et déguster.