STEAK DE BROCOLI

Lorsque je me suis renseignée sur les aliments à privilégier quand on ne mangeait pas de viande, je me suis aperçue que les légumes à feuilles vertes étaient très importants et que les brocolis faisaient partis de ceux à privilégier car riches en protéines pour des légumes frais.

Le souci est que le brocoli est assez difficile à proposer à mes filles car comme beaucoup d'enfants, elles n'en raffolent pas vraiment, surtout juste cuit à la vapeur (ce que je préfère moi).

Mélangé à de la béchamel et du fromage râpé passe encore mais je ne peux pas cuisiner à chaque fois des gratins ou purées de brocolis et chou-fleur.

Et puis un jour, alors que comme d'habitude, j'avais zappé de préparer le repas du vendredi midi au profit d'un boulot en cours, et que mes deux sauterelles ont déboulé de l'école la faim au ventre, je me suis retrouvée à imaginer cette recette qui certes pour les "pros" du veggie est peut-être un classique mais qui pour moi à ce moment là était un vrai test, une vraie découverte.

J'avais pensé à cette fameuse galette du matin à la banane et je me suis dit que si cela fonctionnait avec une purée de fruit, cela serait peut-être de même avec une de légumes. Et puis, si je "camouflais" un peu le goût du brocoli avec du fromage râpé, ça devrait faire l'affaire...

Je me suis donc précipitée dans la cuisine et j'ai réalisé ma galette comme j'aurai pu le faire pour celle du matin.

J'ai relevé le tout d'un peu de basilic et d'échalotes et le tour était joué.

Restait plus qu'à attendre la réaction des filles...

Et elle ne s'est pas faite attendre...

- Maman, qu'est-ce qu'on mange? Ça sent le chou! j'espère que ce n'est pas du chou à la vapeur!

- Galette de brocoli et flocons d'avoine!

Heureusement, le visage décomposé du début à l'annonce du mot et de l'odeur du "brocoli" a vite laissé place à un joli sourire lors de la dégustation.

Mais c'était pas gagné... Comme quoi, il y a des fois, faire les choses à la dernière minute et dans le stress (une de mes spécialités) a du bon... Ok, et menacer d'un steak bien saignant si elles ne goûtent même pas aussi... ;-)

Toujours est-il que cette recette fait partie de nos favorites. Dans un burger avec du cheddar, c'est encore meilleur :-)

STEAK DE BROCOLI

AUX FLOCONS D'AVOINE

INGRÉDIENTS

Pour 2 galettes

4 c.à s. de purée de brocoli (cuit à la vapeur et réduit en purée)

8 c. à s. bombées de flocons d'avoine

1 grosse poignée de fromage râpé

1 grosse c. à s. de crème fraîche

1 oeuf

1 c. à s. d'huile d'olive

4 feuilles de basilic

Sel/Poivre

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec le brocoli et le fromage râpé.

Battre l'oeuf avec la crème, l'échalote et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mélanger à la préparation de brocoli.

Huiler une poêle, verser un peu de préparation et étaler avec le dos de la fourchette pour former des petites galettes.

Cuire 3/4 minutes de chaque côté.

Servir avec une salade et des pommes de terre sautées ou en burger.