UN PETIT AIR DE VACANCES

J'aime l'été, surtout lorsque le soleil et ses chaleureux rayons continuent de nous réchauffer en fin de journée...

C'est plus fort que moi. Et même si l'automne ou l'hiver sont des saisons que j'affectionne particulèrement, je n'arrive pas à me passer de tout ce qui représente la chaleur de l'été, ainsi que de ses nombreux repas entourés des gens que j'aime.

Et la foccacia est une recette que j'aime particulièrement faire en toutes saisons selon les produits du moment.

Du coup, j'ai eu comme une envie de me replonger dans l'atmosphère de l'été dernier où avec mes petites graines nous aimions courir parmi les oliviers et de refaire cette recette qu'elles ont tant aimées: la FOCCACIA à la féta, aux oignons rouges, graines de courge, pignons de pin, olives vertes...

Humm... La bonne odeur de l'huile d'olive et du romarin qui s'échappe du four me donnent envie d'être déjà en vacances où attablés en famille ou entre amis, nous prendrons le temps de vivre et de savourer sous la tonnelle de bons petits plats colorés... En laissant loin derrière les soucis de boulot et autre.

Mais pour l'instant, les vacances ne sont pas encore là. La solution? Préparer de petits plats qui nous donnent l'impression d'y être déjà.

Reste les amis et la famille qui débarquent pour des fous rires et on s'y croirait presque en vacances.

Et pour réaliser celle-ci, j'ai même eu la chance d'avoir des petites mains généreuses qui sont venues m'aider à pétrir la pâte.

Il faut dire que ma toute petite graine est fan de cuisine et nous prépare elle aussi souvent de délicieux et gourmands petits plats.

FOCACIA

A LA FETA, ROMARIN ET GRAINES

INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

500g de farine complète

2 c. à c. de sel

350 ml d'eau

1 sahcet de levure 8g (ou 15g de levure fraîche)

70ml d'huile d'olive

3 c. à s. de romarin ou thym + 1 c. à s.

Huile d'olive

Pour la garniture:

180g de feta

2 oignons rouges

150g d'olives vertes dénoyautées

1 grosse poignée de graines de courge

1 grosse poignée de pignons de pin

Dans un verre, mélanger la levure avec 2 c. à s. d’eau tiède et laisser reposer 15mn.

Couper les olives en deux.

Ciseler les 3 c. à s. de thym ou de romarin et réserver le tout.

Préparer ensuite l’huile d’olive en la mélangeant au thym ou romarin ciselé.

Mettre la farine, la levure et le sel dans un grand plat et faire un puit au centre. Y déposer l’eau. Mélanger le tout à la main ou à la cuillère en bois. Ajouter l’huile. Pétrir à la main 5mn.

ATTENTION: la pâte ne doit pas être collante.

Placer la boule dans un récipient, couvrir avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant au moins 1 heure dans une pièce chaude (ou près d’un radiateur l’hiver). La pâte doit doubler de volume.

Quand elle a doublé, huiler et fariner une plaque de cuisson. Etaler la pâte délicatement avec un rouleau à pâtisserie (pour ne pas chasser les bulles d’air).

Former un rectangle d’une épaisseur d’environ de 2,5cm.

Laisser reposer 30-40mn.

Faire des trous de 5cm de distance avec le pouce et l’index. Laisser reposer 20mn.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser ensuite généreusement de l’huile d’olive sur la pâte pour boucher les trous et à l’aide d’un pinceau large, bien huiler toute la pâte.

Garnir avec les oignons émincés, la feta, les olives et les graines et finir par le thym ou le romarin.

Mettre au four 30mn.

NE PAS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON.

Laisser reposer votre foccacia sur une grille.

Déguster tiède ou froide.