GALETTE DE QUINOA TOUT EN COULEURS

Photo: Dean Dorat/ Stylisme: Carole IL

Le Quinoa...

Quand on sait qu'il apporte environ 15% de protéines végétales, on essaye d'en consommer le plus souvent possible.

En taboulé, à la sauce provençale ou comme ici en galette, on peut le cuisiner de différentes manières. Il m'arrive souvent de le servir en remplacement de la semoule.

Et ce que j'aime avec le quinoa, c'est qu'il est aussi bon cuisiné salé que sucré.

GALETTE DE QUINOA

AUX CAROTTES

INGRÉDIENTS

180g de quinoa

4 c. à s. de flocons d'avoine

100g de carottes mixées

3 oeufs

80 g de fromage râpé

2 échalotes

1 gousse d'ail

20g de persil haché

1 c. à s. de coriandre

2 c. à s. d'huile d'olive

50g de raisins secs

100g de feta ou chèvre

Sel/Poivre

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salée pendant 10 minutes.

Bien égoutter et laisser complètement refroidir.

Emincer les échalotes et presser l'ail.

battre les oeufs avec les herbes, les échalotes, l'ail et l'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Ajouter le quinoa, les carottes mixées, les flocons d'avoine, les raisins secs et le fromage râpé puis remuer.

Couper le chèvre en petits morceaux et ajouter le à la préparation. Mélanger délicatement.

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Y déposer une louche de la préparation. Aplatir avec une spatule.

Cuire 3-4 minutes de chaque côté.

N.B: Si vous en avez, utilisez des cercles pour former les galettes. Ce qui facilitera la tâche mais ce n'est pas obligatoire.