GÂTEAUX BANANE GRAINES DE PAVOT

Photo issue du livre "Maman je ne veux plus manger de viande"

Stylisme photo: Carole Ibrahima

Photo: Dean Dorat

La banane est un ingrédient qui est devenu indispensable à ma cuisine.

Grâce à son fort pouvoir de liant, je l'utilise souvent en remplacement des oeufs.

Quand aux graines de pavot, je crois que ce sont les premières que j'ai eu le plus de facilité à trouver dans les grandes surfaces, sans passer par les magasins bio.

C'est un aliment riche en fer associé au manganèse ( comme ici, le chocolat). Donc on peut se faire grandement plaisir tout en luttant contre l'anémie ;-)

Dans la recette, j'utilise de la purée de noisettes mais vous pouvez la remplacer par de la crème de marrons qui se marie très bien aussi avec la banane.

Et quand la recette est aussi simple, on peut s'amuser avec de jolis moules à fleurs.

PETITS GÂTEAUX FLEUR

À LA NOISETTE, CHOCOLAT

ET GRAINES DE PAVOT

INGRÉDIENTS

1 banane

1 verre de sucre

3 verres de farine d'épeautre (ou autre)

1 sachet de levure

1 verre de lait

1 grosse c. à s. de purée de noisettes

1 c. à s. de graines de pavot

1 grosse poignée de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 190°C.

Ecraser la banane avec une fourchette.

Ajouter le reste des ingrédients et remuer.

Remplir la moitié des moules.

Mettre à cuire 20 minutes.

Sortir les gâteaux du four.

Laisser refroidir.

Démouler.

Déguster.