COURONNE DE FRUITS ROUGE

En ce moment, c'est la saison des fruits rouge. Et comme pour l'instant, ma récolte personnelle est un peu maigrichonne, je suis partie acheter de belles barquettes de fraises, de framboises et des cerises au marché.

Sur le retour de la maison et en déballant les courses, c'est à chaque fois la même chose, j'en mange à me faire "pêter le ventre" (désolée de l'expression mais c'est vraiment cela).

Dès que je commence à manger des cerises, c'est plus fort que moi, je ne peux m'arrêter. C'est pire que le chocolat, pour vous dire! Et ceux qui m'entourent connaissent ma passion du chocolat.

En tout cas, j'avais envie de faire plaisir à Mamily qui venait déjeuner à la maison. Du coup, j'ai improvisé un gâteau rapide à base d'amandes, une petite crème chantilly vanille et parsemé le reste des fruits rouges qu'il me restait après mon passage. Humm...

COURONNE

AUX FRUITS ROUGES

INGRÉDIENTS

2 yaourts à la vanille

2 oeufs

2 pots de farine de riz

1 pot d'amande en poudre

1 pot de sucre roux

1 pot d'huile neutre

1 sachet de levure

2 c. à s. de sucre glace

Eclats de pistaches pour la déco

Une poignée d'amandes effilées (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les fruits rouges.

Mettre un grand saladier et un plus petit au congélateur et vérifier que vous avez des glaçons.

Dans un plat creux, mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure.

Ajouter à la farine les yaourts. Remuer.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Verser sur la farine et mélanger.

Ajouter l'huile et remuer.

Verser les amandes effilées et mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule en forme de couronne.

Verser la préparation dedans.

Mettre à cuire 30/40 minutes selon votre four.

Vérifier la cuisson en piquant un couteau. La lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

Préparer la chantilly.

Sortir le saladier du congélateur et le remplir d'eau froide et de glaçons. Mettre le plus petit saladier à l'intérieur du grand. Verser la crème liquide dans le petit et la fouetter au batteur électrique. Elle doit s'épaissir.

Verser 2 c. à s. de sucre glace et donner deux petits coups de fouet.

La verser dans une poche à douille. Décorer le gâteau avec. Parsemer de fruits et d'éclats de pistache.

Mettre au frais au minimum 1 heure.

Mais les gourmands comme nous n'attendent pas toujours ce laps de temps...;-)

Bonne dégustation.