VIVA LES BRUSCHETTAS!!

Dès que l'été arrive, c'est plus fort que moi, j'ai envie de choses simples à la bonne saveur d'huile d'olive... Et les bruschettas sont parfaites pour cela.

De bonnes tranches de pain bien épaisses, la garniture de votre choix, de la salade mélangée avec des tomates cerise du jardin, des petites boules de mozzarella et.... de l'HUILE D'OLIVE!!!

Mais une bonne, attention. Bio de préférence pour nous et aux saveurs délicatement parfumées.

Pareil pour le vinaigre balsamique, un corsé avec du goût.

Des herbes et zou... Au four quelques minutes.

BRUSCHETTAS

À LA TARTINADE DE TOMATES CONFITES, SAUMON ET MOZZARELLA

Ingrédients

4 tranches épaisses de pain de campagne épaisses

1 pot de 100g de pesto de tomates confites (ou tartinade) Tranches fines de saumon fumé ou charcuterie végétale ou tomates pelées et tranchées finement

Mozzarella di buffala

Quelques tomates cerise pour la déco

Persillade ou basilic ciselé et haché

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Mettre le four à préchauffer sur 180°C.

Etaler le pesto sur chaque tranches de pain.

Ajouter les tranches de saumon, de la charcuterie végétale ou de fines tomates pelées et tranchées.

Couper en tranches la mozzarella et les disposer sur la garniture.

Passer au four quelques minutes le temps que la mozzarella fonde.

Mettre dans les assiettes. Disposer des tomates cerise coupées en deux.

Arroser d'huile d'olive et vinaigre balsamique.

Accompagner d'une bonne salade mesclun fraîche (laitue, roquette, pousses d'épinards, mâche...)